Für alle, die glauben, Soufflés wären nur heiße Luft aus dem Backofen in Förmchen. Dieses Rezept ist der schmackhafte Gegenbeweis.

 45 min.

Zutaten für 4 Portionen :

500g geschälte Kartoffeln
Salz
100 ml Milch
1 Packung (200g) Géramont Classic (oder frisch aus der Käsetheke)
Pfeffer
1 Prise Muskatnuß
2-3 kl. Eier
8-12 Cocktailtomaten
100g gedünsteter Brokkoli
1 TL gehackte Walnüsse
etwas Butter

Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln in Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Abgießen und pürieren.

Milch erhitzen. Vom Géramont rundherum die Rinde dünn abschälen. Den Käse in Stücke schneiden, in die Milch geben, unter Rühren schmelzen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuß abschmecken. Eigelb unterrühren und unter die Kartoffeln rühren.Kräftig schlagen, bis es luftig wird. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Locker unter die Kartoffelmasse heben. Die Masse in die eingefetteten Gratin-Förmchen oder in eine große Form geben.

Minitomaten halbieren. Jeweils 4 Hälften mit der Rundung nach oben, auf die Soufflé-Masse legen. In die Mitte jeweils ein Brokkoliröschen setzen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen und Butterflöcken darauf setzen. Im Backofen (oder unter dem Grill) goldbraun überbacken.

Brennwert: 1280 KJ / 305 Kcal
Eiweiß: 14 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 20 g