20 min.

Zutaten für 4 Portionen :

160 g Langkornreis
Salz
600 g Champignons
2 Schalotten
1 EL Sonnenblumenöl
4 Kalbsschnitzel à 120 g
Salz
Pfeffer
1 Packung (200 g) Saint Albray mild & würzig
1 EL saure Sahne
2 EL gehackte Petersilie

Reis im kochenden Salzwasser laut Packungsangabe garen und abtropfen lassen. Inzwischen Champignons putzen. Schalotten schälen und fein hacken, in der Pfanne mit Sonnenblumenöl anschwitzen lassen und die Champignons hinzufügen (größere Pilze eventuell vorher zerteilen). Bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen, dabei hin und wieder umwenden.

In der Zwischenzeit die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern und in einer Pfanne von beiden Seiten 4-5 min bei mittlerer Hitze anbraten.

Den Saint Albray entrinden und würfeln. Sobald die Champignons gar sind, die Sahne und die gehackte Petersilie hinzufügen und 1 Min. kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Saint-Albray-Würfel vorsichtig unterheben und die Champignons auf einer Servierplatte anrichten. Der Käse wird durch die warmen Champignons cremig schmelzen.
Mit den gebratenen Schnitzeln und dem Reis servieren.

Brennwert: 2735 KJ / 650 Kcal
Eiweiß: 51 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 39 g
 

Sie können Kalbsschnitzel auch durch
Hähnchen- oder Putenbrust ersetzen.