30 min.

Zutaten für 4 Portionen :

250 g Champignons
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
3 EL heller Balsamicoessig
1 TL Dijon-Senf
1 Dose (240 g) Artischockenherzen
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Olivenöl, 1 TL Kräuter der Provence
300 g Möhren, 1 Prise Zucker
100 ml heller Balsamicoessig
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker, 1 EL Oregano, gerebelt
1 Packung (200 g) Géramont Cremig-Leicht
(oder aus der Käsetheke)
1 EL rosa Pfefferkörner

Champignons putzen und halbieren. Champignons in erhitztem Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico ablöschen und Senf unterrühren. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Zitronensaft mit Olivenöl und Kräutern der Provence verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Artischocken gießen.

Möhren putzen, schälen, waschen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Essig und Brühe aufkochen lassen,  Möhren und Zucker zufügen, ca. 10 Minuten garen und im Sud abkühlen lassen. Mit Pfeffer würzen und mit Oregano bestreuen. Mariniertes Gemüse ca. zwei Stunden kalt stellen.

Géramont in mundgerechte Würfel schneiden, nach Wunsch die Rinde entfernen. Champignons, Artischocken und Möhren auf einer großen Platte dekorativ anrichten, mit Géramont-Würfeln belegen und mit rosa Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

Brennwert: 1145 KJ / 275 Kcal
Eiweiß: 14 g
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 10 g