Bei unserem ersten Abendessen habe ich Pierre kulinarisch damit verführt. Oh là là. Und ich bin ihm und dem Rezept bis heute treu geblieben.

 40 min.

Zutaten für 2 Portionen :

1 gehäufter EL Butter
1 EL Mehl
1/4 l Milch
60 g Saint Albray mild & würzig
Salz
Cayennepfeffer
Muskatnuss
300 g frischer Blattspinat
200 g Jakobsmuschelfleisch
Fett für die Form

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen, das Mehl unterrühren. Die kalte Milch dazugießen, unter Rühren aufkochen. Saint Albray mild & würzig in kleine Stücke schneiden, in der heißen Sauce schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Einen großen Topf erhitzen, tropfnassen Spinat darin zusammenfallen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. In eine Schale geben und mit zwei Drittel der Sauce verrühren. Spinat in eine gefettete, ofenfeste Auflaufform geben.

 Das Jakobsmuschelfleisch kalt abbrausen und trockentupfen, salzen und pfeffern und auf den Spinat geben. Die restliche Käsesauce darüber geben. Im heißen Backofen in 12-15 Min. goldgelb überbacken.

Brennwert: 1605 KJ / 385 Kcal
Eiweiß: 24 g
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 17 g