1 Std. 30 min.

Zutaten für 4 Portionen :

1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen
2-3 EL Olivenöl
400 g Lammhackfleisch
100 ml Rotwein
1 Packung (500 g) Tomatenstückchen
200 ml Rinderfond
Salz, Cayennepfeffer
1-2 TL gerebelter Oregano
1/2 Bund glatte Petersilie
400 g Nudeln (z.B. Penne)
200 ml Sahne
200 ml Milch
Muskatnuss
1 Packung (200 g) Saint Albray mild & würzig
Fett für die Form

Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und mit anbraten. Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen.

Tomatenstückchen, Fond und Gewürze dazugeben, aufkochen. Zugedeckt 20 Min. leicht köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, klein hacken, 1 EL davon beiseite stellen, den Rest unter die Füllung rühren. Füllung abschmecken.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Für die Käsesahnesauce die Sahne, die Milch und etwas Muskatnuss aufkochen, 125 g Saint Albray  klein schneiden, in die heiße Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Eine große ofenfeste Form einfetten. Als unterste Schicht die Hälfte der Nudeln hinein geben, darauf die Hälfte der Hackfleischsauce verteilen, mit Nudeln und restlicher Hackfleischsauce bedecken. Die Käsesahnesauce darüber gießen. Restlichen Saint Albray mild & würzig in dünne Stücke schneiden und darauf verteilen. Den Auflauf im Backofen in 20-25 Min. goldgelb backen. Mit restlicher Petersilie bestreuen.

Brennwert: 3650 KJ / 870 Kcal
Eiweiß: 30 g
Fett: 43 g
Kohlenhydrate: 84 g
 

Lässt sich vorbereiten und kalt stellen.
Die Garzeit im Backofen dann um
ca. 10 Minuten verlängern.