25 min.

Zutaten für 4 Portionen :

600 g Lauch
4 EL Butter
1 gehäufter EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
ca. 1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1/2 Packung Chaumes Würzige Scheiben
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2 Scheiben Sauerteigbrot

Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Lauch darin 2-3 Min. unter Rühren andünsten. Das Mehl darüberstäuben, den Weißwein dazugießen und unterrühren. Gemüsebrühe und Lorbeer hinzugeben, aufkochen. 5 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen.

Das Lorbeerblatt herausnehmen. Chaumes Würzige Scheiben klein schneiden, mit der Sahne zur Suppe geben, 5 Min. unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Für die Croûtons die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Die Brotwürfel darin rundherum knusprig braten, salzen und pfeffern, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf die heiße Suppe geben.

Brennwert: 1660 KJ / 400 Kcal
Eiweiß: 5 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 23 g
 

Noch schneller geht’s mit fertigen Croûtons
aus der Packung.