25 min.

Zutaten für 2 Portionen :

2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
1-2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml Hühnerfond
2-3 EL weißer Wermutwein (Noilly Prat)
2 Portionen Bresso Frischkäse mit Kräuter der Provence
50 g Crème fraîche
2-3 Stiele Estragon

Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trockentupfen. In einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten, salzen und pfeffern. In ca. 15 Min. bei kleiner Hitze zu Ende braten.

Währenddessen für die Sauce den Hühnerfond und den Wermutwein erhitzen. Bresso Frischkäse Portion und die Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit dem Pürierstab schaumig aufmixen. Den Estragon abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abstreifen, hacken und unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Hähnchenbrustfilets reichen.

Brennwert: 1620 KJ / 390 Kcal
Eiweiß: 39 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 4 g
 

Dazu passt knackig-zartes Gemüse,
z.B. gedünstete Frühlingszwiebeln oder
Brokkoliröschen.