45 min.

Zutaten für 4 Portionen :

1 große Zwiebel
1  Knoblauchzehe
1 Stange Staudensellerie
4 Tomaten
1 kleine Chilischote
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Glas (400 ml) Geflügelfond
1 Glas (150 g) entsteinte grüne Oliven
1 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz, Pfeffer
4  Hähnchenbrustfilets ohne Haut
4 Scheiben gekochter Schinken
1 Packung (150 g) Fol Epi Scheiben Classic 

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für das Sugo Zwiebel und Knoblauch schälen, Staudensellerie putzen, alles in kleine Würfel schneiden. Tomaten kurz blanchieren, häuten, Stielansätze und Samen entfernen, durch ein Sieb streichen, den Saft auffangen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischote putzen, entkernen und kleinschneiden. Gemüse in Öl andünsten, Knoblauch und Tomatenmark unterrühren, Geflügelfond und Tomatensaft angießen. Oliven kleinschneiden, mit den Kräutern und Gewürzen zugeben und ca. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen, abschmecken.

In die Hähnchenbrustfilets eine Tasche einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, Schinken- und Käsescheiben in die Taschen füllen. Mit Zahnstochern zustecken. In Öl von beiden Seiten anbraten.

Tomaten-Sugo in eine feuerfeste Form geben, Fleisch darauf legen und im Backofen ca. 15-20 Minuten garen. Dabei zwischendurch mit dem Tomaten-Sugo begießen. Mit Bandnudeln servieren, dazu einen bunten Salat reichen.

Brennwert: 2730 KJ / 660 Kcal
Eiweiß: 60 g
Fett: 41 g
Kohlenhydrate: 10 g
 

Probieren Sie dazu einen der leichten und
aromatischen Val de Loire Weine aus dem
Loiretal.