60 min.

Zutaten für 4 :

2 große Fenchelknollen mit Grün
Salz
450 g mehlig kochende Kartoffeln
30 g Butter
1 Knoblauchzehe
50 g entsteine schwarze Oliven
7 Scheiben Fol Epi Classic (aus der Käsetheke)
Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL Weißwein
1 EL Anisschnaps, z.B. Pernod
1 TL Fenchelsamen

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Fenchelknollen putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest kochen (blanchieren). Nach dem Kochen den Strunk entfernen und das Innere vorsichtig herauslösen, sodass eine Schale übrig bleibt. Das Fenchelinnere in Würfel schneiden. Das Fenchelgrün fein hacken.

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten garkochen. Abgießen und zusammen mit der Butter zerstampfen.Knoblauch schälen, zerpressen und dazugeben. Oliven fein hacken und zusammen mit dem Fenchelgrün unterrühren.

4 Scheiben Fol Epi klein schneiden und unter die Kartoffelfüllung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelfüllung in die Fenchelhälften geben. Den restlichen Fol Epi in Streifen schneiden, auf den Fenchelhälften verteilen. Die Fenchelwürfel in einer Auflaufform verteilen. Mit Weißwein und Pernod übergießen und mit Salz, Pfeffer und Fenchelsaat bestreuen. Die Fenchelhälften darauf setzen und im Backofen ca. 30 Min. gratinieren.

Brennwert: 1740 KJ / 420 Kcal
Eiweiß: 16 g
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 23 g