40 min.

Zutaten für 4 Portionen :

Gebratene Entenbrust ca. 350 g
2 rotschalige Birnen
1 Kopf Lollo Rosso
1 Packung (200 g) Géramont Cremig-Würzig
4 EL abgezogene, geröstete Mandeln
4 EL Himbeeressig
6 EL Rapsöl
3 El Wildpreiselbeeren (Konserve)

Gebratene Entenbrust in dünne Scheiben anschneiden. Birnen in feine Spalten schneiden. Den Lollo Rosso waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Géramont Cremig-Würzig wie einen Kuchen in Ecken schneiden. Salat auf Tellern anrichten, Birnenspalten, Entenbrustscheiben und Géramont-Ecken dekorativ darauf verteilen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Für die Vinaigrette Himbeeressig mit Rapsöl und den Wildpreiselbeeren verrühren, mit Salz und zerdrückten rosa Pfefferbeeren abschmecken und den Salat damit beträufeln

Brennwert: 3745 KJ / 895 Kcal
Eiweiß: 31 g
Fett: 76 g
Kohlenhydrate: 17 g