Es gibt Rezepte, die klingen wie ein Gedicht. Jedes Wort zergeht auf der Zunge. Gedichte lernt man auswendig, Rezepte soll man nachkochen.

 45 min.

Zutaten für 4 Portionen :

8 große Riesengarnelen
1 Zweig Rosmarin, Thymian
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
Olivenöl zum Marinieren und Braten
1 EL Butter
1 Bund Basilikum
100 ml Olivenöl
50 g Pinienkerne
1 Zehe Knoblauch, geschält
Salz, Pfeffer
250 ml Milch
80 g Polentagrieß
1 Becher (150 g) Saint Albray "Zum Kochen & Verfeinern"

Die Garnelen von Schalen und Därmen befreien, mit einem Rosmarinzweig, einigen Thymianzweigen und dem grob zerdrückten Knoblauch und Olivenöl marinieren. Basilikum, Öl, Pinienkerne und Knoblauch mixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Basilikumspitzen zum Garnieren aufbewahren.

Für die Polenta die Milch mit Salz und Pfeffer aufkochen. Den Polentagrieß in die heiße Milch einrühren und ausquellen lassen. Vor dem Anrichten die Polenta mit Saint Albray "Zum Kochen & Verfeinern" abschmecken und zur gewünschten Konsistenz bringen.

Die Garnelen salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf 1 Minute anbraten. Die Butter, Kräuter (zum marinieren) und den Knoblauch zugeben und die Garnelen in der schäumenden „Kräuterbutter“ 2-3 Minuten fertigbraten. Die Garnelen auf der Polenta anrichten, das Basilikumöl darumträufeln und mit Basilikumspitzen garnieren.

Brennwert: 2664 KJ / 638 Kcal
Eiweiß: 28 g
Fett: 50 g
Kohlenhydrate: 20 g