45 min.

Zutaten für 4 :

3 Eier
70 g Buchweizenmehl
100 ml Milch
Salz, Pfeffer
3 EL Sonnenblumenöl
225 g tiefgefrorener Blattspinat
500 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Stängel Petersilie
2 Zweige Thymian
50 g gewürfelter Speck
3 EL Crème fraîche
100 g Etorki (aus der Käsetheke)

Für den Galette-Teig Eier, Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Darin nacheinander vier dünne Pfannkuchen ausbacken und warm halten.

Für die Füllung Spinat auftauen, gut ausdrücken und grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, etwas auskühlen lassen und in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Im restlichen Öl den Speck, Zwiebeln und Kartoffeln anbraten. Den Spinat zugeben und dann Crème fraîche und Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf die Galettes den Kartoffel-Spinat verteilen. Etorki in Scheiben schneiden, die Galettes damit belegen, zusammenklappen und servieren.

Brennwert: 2140 KJ / 510 Kcal
Eiweiß: 20 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 36 g