35 min.

Zutaten für 4 Portionen :

250 g Rinderfiletspitzen
1 Knoblauchzehe
1 EL Sojasauce, 3 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Kopf Salat Salanova dunkel
1 Mango (ca. 400 g)
1 Frühlingszwiebel ( ca. 40 g)
1 kleine Chilischote
1 TL Limettenzesten
1 EL Limettensaft
1 EL Obstessig
3 EL Traubenkernöl
2 Packungen (à 130 g) Géramont
feine Scheiben mit Joghurt natur
einige Blättchen Zitronenmelisse

Filetspitzen in feine Scheiben schneiden. Diese nebeneinander auf einen flachen Teller legen. Knoblauch schälen und hacken, mit der Sojasauce und 2 Eßlöffel Öl verrühren. Filetscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade beträufeln. Zugedeckt 20 Minuten marinieren.

Für den Salat Kopfsalat Salanova putzen, in die einzelnen Blätter zerteilen, waschen und gut abtropfen lassen. Mango längs in 3 Teile schneiden, dabei mit dem Messer dicht entlang der beiden Seiten des im mittleren Teil liegenden Steins schneiden. Von den beiden äußeren Teilen der Frucht das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel in einem Stück herauslösen, dabei mit dem Löffel ganz dicht an der Schale bleiben. Das Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit einer Gabel den Mangostein auf ein Schneidebrett drücken  und mit dem Messer das Fruchtfleisch bzw. den Saft abstreichen. Dieses (ca. 80 g) pürieren und passieren, für das Dressing beiseite stellen.

Für das Dressing Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Chilischote von den Samen befreien und in feine Streifen schneiden. Beides mit den restlichen Zutaten und dem passierten Mangofruchtfleisch in eine Schüssel geben, verrühren.

Filetspitzen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. In dem restlichen Öl von beiden Seiten kurz braten. Marinade über das Fleisch träufeln. Géramont Scheiben aufrollen und mit den restlichen Salatzutaten und den Filetspitzen dekorativ auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln.

Brennwert: 2330 KJ / 560 Kcal
Eiweiß: 30 g
Fett: 41 g
Kohlenhydrate: 19 g
 

Zu dem Käsesalat passt ein frisches
Knoblauch-Baguette, kurz im Backofen
heiß machen.