Wenn Gemüse und Käse so delikat zusammen finden, wird daraus schnell eine wunderbar-köstliche Beziehung fürs Leben.

 15 min.

Zutaten für 2 Portionen :

1 mittelgroße Fenchelknolle
2 Orangen
1 EL Zitronensaft
1 TL Akazienhonig
Salz
Pfeffer
1 TL Fenchelsamen
4 EL Olivenöl
1/2 Packung Fol EpiHauchfein Pfeffer

Den Fenchel putzen, das Fenchelgrün beiseite legen, Fenchel in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Orangen mitsamt der weißen Haut dick schälen, die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, dabei den Saft auffangen.

4 EL Orangensaft, den Zitronensaft, den Honig, Salz, Pfeffer und die Fenchelsamen verrühren. Das Öl gründlich unterrühren.

Die Fenchelscheiben, die Orangenfilets und Fol Epi Hauchfein Pfeffer auf Tellern anrichten. Das Fenchelgrün hacken. Das Carpaccio mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Fenchelgrün bestreuen.

Brennwert: 1790 KJ / 430 Kcal
Eiweiß: 11 g
Fett: 36 g
Kohlenhydrate: 14 g