In Deutschland sagt man, jemand ist beschwipst. Bei mir ist das Prosecco-Süppchen beschwipst. Und ich garantiere, das ist ebenso amüsant.

 30 min.

Zutaten für 4 Portionen :

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stangen Bleichsellerie
2 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml trockener Prosecco
500 ml Fleischbrühe
200 ml Milch
1 Becher Crème fraîche
100 g Saint Agur
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 Bund Schnittlauch

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, die Selleriestangen ebenfalls waschen, harte Fäden abziehen und in feine Scheibchen schneiden. Das Gemüse in Butter kurz andünsten, mit Mehl überstäuben und kurz anschwitzen, mit der Fleischbrühe, dem Prosecco und der Milch unter Rühren ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minten kochen lassen.

Mit dem Pürierstab alles fein pürieren, Crème fraîche und den klein geschnittenen Saint Agur zugeben. Die Suppe nochmals mit dem Schneidstab gut durchmixen. Mit Pfeffer und Salz würzen und abschmecken.

Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe auf 4 Suppentassen verteilen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.  Dazu passen sehr gut trocken geröstete Baguette-Scheiben, die mit Knoblauch abgerieben werden.

Brennwert: 1730 KJ / 415 Kcal
Eiweiß: 11 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 16 g