45 min.

Zutaten für 4 Portionen :

2 Lauchzwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
800-900 ml Hühnerbrühe
75 g Maisgrieß
5 Scheiben Saint Albray mild-würzige Scheiben cremig-fein
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
8-12 dünne Scheiben geräucherte Entenbrust

Lauchzwiebeln putzen, Grünes und Weißes getrennt in feine Röllchen schneiden. Das Grüne der Lauchzwiebeln abgedeckt beiseite stellen. Das Weiße von den Lauchzwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Hühnerbrühe dazugießen, aufkochen. Den Maisgrieß in die kochende Brühe hineinrieseln lassen, dabei ständig rühren. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. leicht kochen lassen.

Die Saint Albray Scheiben klein schneiden und in der heißen Suppe schmelzen lassen. Die Suppe pürieren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die heiße Suppe mit Entenbrustscheiben und den grünen Lauchzwiebelröllchen garnieren.

Brennwert: 1570 KJ / 380 Kcal
Eiweiß: 18 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 4 g
 

Die Suppe schmeckt auch mit knusprigen
Speckwürfeln, geräucherter Makrele oder
Forellenfilet.