Wer Pilze mag, wird Croûte Forestière lieben. Denn dieses herzhafte Gericht erwärmt jeden noch so kalten Winterabend.

 40 min.

Zutaten für 4 Portionen :

2 Packungen (à 200 g) Saint Albray mild & würzig, in Scheiben geschnitten
30 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
600g Champignons, geputzt und
in Scheiben geschnitten
100 ml Weißwein
100 ml Fleischbrühe
1 Zweig Majoran, gehackt
100 ml Sahne
4 Scheiben Weißbrot
8 Scheiben roher / geräucherter Schinken
1 halber Bund Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer

Backofen  auf 200 °C vorheizen. Zwiebeln in der Butter andünsten. Champignons zufügen und anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Majoran und Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten einkochen lassen, anschließend vom Herd nehmen, warm halten.

Eine feuerfeste Form mit den Brotscheiben auslegen. Zwei Drittel der Pilzmischung darübergeben. Mit den Schinkenscheiben belegen und die Käsescheiben darauf verteilen. Im Backofen gratinieren, bis der Käse schmilzt. Mit dem Rest der Pilzmischung und mit der gehackten Petersilie garnieren und sofort servieren.

Brennwert: 3055 KJ / 730 Kcal
Eiweiß: 41 g
Fett: 48 g
Kohlenhydrate: 38 g