35 min.

Zutaten für 4 Portionen :

ca. 600 g Butternut-Kürbis
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Butter
250 ml Cidre
ca. 800 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
1 EL brauner Zucker
100 g Bresso Cremig-frisch

Den Kürbis in Spalten schneiden, schälen, die Kerne herauslösen und das Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden. Einen Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebelwürfel in 1 EL heißer Butter glasig schwitzen, Kürbis- und Apfelstücke dazugeben. 2 Min. unter Rühren andünsten, mit 150 ml Cidre ablöschen, Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 Min. kochen lassen, pürieren, Sahne und restlichen Cidre unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Den zweiten Apfel waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen und die Viertel in Spalten schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelspalten darin kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Bresso Cremig-frisch in kleine Stücke schneiden, mit den Apfelspalten auf der heißen Suppe anrichten.

Brennwert: 1565 KJ / 375 Kcal
Eiweiß: 10 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 26 g
 

Wenn sie die Suppe vorkochen, zweiten
karamelisierten Apfel und Käse erst vor dem
Servieren zufügen.