45 min.

Zutaten für 4 Portionen :

2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
125 g Couscous (alternativ: Reis)
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini, 4 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Packung (200 g) Géramont Kräuter-Leicht
1 kleine Dose (285 g) Mais
½ Bund Basilikum
1 TL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
2 Dosen (à 400 g) stückige Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
Thymian, gerebelt
1 Prise Zucker

Von den Paprikaschoten jeweils einen Deckel abschneiden und beiseite legen. Das Kerngehäuse entfernen und das Gemüse waschen. Couscous nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Knoblauch abziehen und zerdrücken, Zucchini waschen und in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles in Olivenöl anbraten.

Géramont würfeln, Mais abtropfen lassen und zusammen mit dem Couscous zur Zucchini-Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Basilikum waschen und in Streifen schneiden, mit der Petersilie unter den Couscous rühren und die Masse pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung in die Paprikaschoten geben, den abgeschnittenen Deckel aufsetzen.

Stückige Tomaten und Gemüsebrühe in einer breiten Pfanne erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zucker würzen und die Paprika darauf stellen. Das gefüllte Gemüse abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.

Brennwert: 1385 KJ / 425 Kcal
Eiweiß: 21 g
Fett: 42 g
Kohlenhydrate: 18 g