40 min.

Zutaten für 4 Portionen :

1 Gemüsezwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
500 g Tomaten
1/2 Bund glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1-2 TL Piment d’Espelette (baskischer getrockneter Chili, oder Chilipulver)
1/8 l Weißwein
ca. 1 l Fischfond
500 g Fischfilets (Rotbarbe- und Dorade)
Salz
80 g Etorki (aus der Käsetheke)
4 Scheiben Baguette

Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprika putzen, die Haut mit einem Sparschäler so gut wie möglich abschälen, Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.

Die Zwiebelwürfel im heißen Öl in 5 Min. goldgelb dünsten, Paprika, Knoblauch, Tomaten, Petersilie, Lorbeer und Piment d’Espelette dazugeben und 5 Min. mit andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen, den Fischfond dazugießen. Aufkochen und 5 Min. kochen lassen.

Die Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Die Fischstücke in die heiße Suppe geben und 5 Min. darin ziehen lassen. Die Suppe mit Salz und Piment d’Espelette abschmecken.

Etorki in dünne Scheiben schneiden und auf den Baguettescheiben verteilen. Unter dem heißen Grill kurz überbacken. Mit etwas Piment d’ Espelette bestreuen. Zur heißen Suppe servieren.

Brennwert: 2000 KJ / 480 Kcal
Eiweiß: 41 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 23 g
 

Piment d’Espelette besitzt eine aromatische
Schärfe. Bei Chilipulver, die Menge evtl.
reduzieren.