Köstliche Käsesorten und aromatische französische Weine – eine perfekte Verbindung von Genuss und Lebensart à la française! Allerdings ist Käse und Wein très spécial und harmoniert nicht in jedem Fall. Mit ein paar Grundregeln ist man aber auf der sicheren Seite:
- Käse und Wein aus derselben Region passen in der Regel wunderbar zusammen, da sie aufgrund der gleichen klimatischen und geografischen Gegebenheiten ideal harmonieren können.
- Im Aroma darf das Traumpaar aus Käse und Wein etwa gleich stark sein: Je gereifter und kräftiger der Käse ist, desto gehaltvollere und vollmundigere französische Weine empfehlen sich. Bei Käsesorten mit feinem Aroma sollte auch der Wein dezent und filigran sein.
- Der Geschmack des Käses spielt ebenfalls eine wichtige Rolle: Säuerliche, salzige oder sehr geschmacksintensive Sorten benötigen einen eher süßen Wein als Gegengewicht. Die crème de la crème sind edelsüße Weine wie Trockenbeerenauslesen oder Eisweine.
- Säurebetonte Weine eignen sich weniger zu Käse, da sich die Säure der Milch und des Weins auf unangenehme Weise addieren können und der Käse dadurch bitter schmeckt. Eine Ausnahme sind cremige Käsesorten – hier gilt: Je cremiger der Käse, desto mehr Säure darf der Wein haben.
- Je härter der Käse ist, desto mehr Gerbstoff („Tannin“) kann der Wein aufweisen.
- Bei einer Käseplatte, zu der Wein gereicht wird, sollte sich der Wein nach dem kräftigsten Käse orientieren.
Dies sind nur ein paar Faustregeln für ein Käse und Wein Tête-à-tête. Erlaubt ist, was schmeckt, denn das wichtigste Entscheidungskriterium sind die persönlichen Vorlieben. Übrigens muss es nicht immer Rotwein zum Käse sein – auch Weißwein passt wunderbar! Welche Weinsorten mit welchem Käse harmonieren lesen Sie hier:
