Frankreich ist nicht nur das paradis du fromage, sondern auch das paradis de la moutarde. Schließlich kommt der berühmteste Senf der Welt aus Dijon.  

Wie Käse entfaltet auch Senf ein Feuerwerk an Aromen, weshalb Käse-Senf-Verbindungen in der Weihnachts- und Silvesterzeit mit ihren festlichen Tafeln und intensiven Düften ihren Höhepunkt feiern.
Moutarde de Dijon wird seit dem Monopol der Stadt für die Senfherstellung aus dem 13. Jahrhundert ausschließlich aus nicht entölten braunen Senfkörnern und Essig aus dem Saft unreifer Trauben hergestellt.  

Dijon Senf gibt es in unzähligen Varianten: Traditionell ist unser Moutarde verte à l’Estragon. Neue, kreative Schöpfungen sind mit Gewürzen wie grünem Pfeffer oder Kräutern wie Bärlauch verfeinert. Zu einem besonderen Genuss zählt Dijon Senf mit Früchten wie der Moutarde au Cassis de Dijon.
Ein exklusiver Begleiter ist der Moutarde de Champagne, der mit Champagner veredelt ist!

Senf darf in jedem Fall in keiner französischen Küche fehlen, denken Sie nur mal an unsere Vinaigrette!

Welcher Senf passt zu welchem Käse? 

Würziger Käse & einfacher oder süßlicher Senf
Herzhaften Käse wie Chaumes und würzigen Rot- oder Blauschimmelkäse (wie Saint Albray bzw. Saint Agur) stimmen Sie mit einfachem Dijon Senf, Senf gesüßt mit Honig oder Feige oder frisch-fruchtig mit Orangen oder Himbeeren ab.  

Milder Käse & kräftiger oder raffinierter Senf
Milder Käse wie Géramont erlaubt 'purem' Dijon Senf wie raffinierten Sorten mit Champagner, Traubenmost oder Senf mit besonderen Gewürzen wie Herbes de Provence oder mit Oliven, ihr Aroma voll zu entfalten.  

Käse und Senf lassen sich auch wunderbar beim Kochen kombinieren. Entdecken Sie zahlreiche köstliche Rezepte hierfür in meinem Rezeptbuch.