Wer Käse liebt, der kann vom Honig nicht lassen. So wird es auch Ihnen gehen, sobald Sie den Honig zu Ihrem Lieblingskäse gefunden haben.

Gerade zur Herbstzeit liebe ich den frischen Miel de Callune
(Heidehonig) – den Kaviar unter den Honigen. Er wird zu dieser Jahreszeit von den Imkern aus den Heidegebieten in Meeresnähe geerntet und verarbeitet. Wegen seinem würzig-herben Geschmack mag ich ihn am liebsten zusammen mit mildem Frischkäse.

Probieren Sie einfach einmal gewöhnliche oder ungewöhnliche Kombinationen und lassen Sie sich verführen! Denn Honig auf der Käseplatte darf für mich und meine Freude nie fehlen.

Zart-milder Honig – würziger Käse

Heller Akazienhonig mit zart-mildem Aroma passt zu jungem Blauschimmelkäse wie Saint Agur. Zu würzig-mildem Rotschimmelkäse (etwa Saint Albray) schmeckt feincremiger Lindenblüten- oder reiner Blütenhonig besonders lecker.

Kräftiger Honig – herzhafter Käse

Herzhafter Käse wie beispielsweise ein Chaumes harmoniert gut zusammen mit einem kräftig-herbem Wald- oder Kastanienhonig.  

Honig und Chèvre

Einen Ziegenkäse à la Chavroux kombinieren wir in Südfrankreich gern mit Lavendelhonig, auch Akazienhonig passt gut. Gibt es einen besonderen Anlass, so biete ich zu mildem Ziegenkäse kostbaren Salbeihonig an, der ein pikant-fruchtiges Aroma hat.

Mein Honigtipp:  Zum verfeinern passt Honig auch wunderbar zu warmen Käse-Gerichten. Versuchen Sie einmal aus meinem Rezeptbuch Crêpes mit Chaumes & Honig – ein Gedicht!