Mit Spargel kehrt in der Küche die Frische zurück! Zarte Möhren, Spinat und Erbsen folgen. Wie gern kombiniere ich Gemüse und erste Blattsalate mit französischem Käse. Kalt oder warm – Käse intensiviert und bereichert den Geschmack von Gemüse oder verwandelt Beilagen in köstliche Mahlzeiten.  

Meine Favoriten in der kalten Küche
Ein würzig-cremiger Frischkäse-Dipp mit Bresso oder Le Tartare ist die ideale Ergänzung zur vitamin- und nährstoffreichen Rohkost mit Möhren, Paprika, Tomaten oder Bleichsellerie.
Cremige Käsewürfel von Géramont oder Saint Albray bereichern die frische Gemüseküche, z. B. Bohnensalat oder marinierte Champignons, Zuccchini und Paprika.  

Kombinationen frisch aus dem Ofen
Blauschimmelkäse à la Saint Agur, sanft zerkrümelt,  ist mein Traumpartner für Spargelgerichte. Fol Epi und auch Chaumes sind ideal für’s Gratin: Spinat, Spargel, Artischockenböden, Tomaten oder Fenchel – beim Gratinieren schützt die Käseschicht das Gemüse vor dem Austrocknen, es bleibt weich und schmackhaft. 
Ziegenkäse wie Chavroux macht eine Lasagne oder Quiche mit z.B. Zucchini, Tomaten oder Aubergine vollkommen.