Alles begann im Jahre 1811 mit der Geburt von François Gérard in dem kleinen Vogesendorf Le Tholy. In jungen Jahren hatte er die Idee, den von Bauern in den angrenzenden Tälern hergestellten Käse (hauptsächlich Münster) zu sammeln, in Gewölbekellern reifen zu lassen und dann zu verkaufen. Bis zu seinem Tod 1869 zog er mit seinem Pferdekarren über die Höhenzüge und Täler der Vogesen bis hinunter nach Marseille und verkaufte seinen typischen Käse. 

1898 entstand die Fromagerie Gérard aus dem Gedanken, anstelle der halbgereiften Käse direkt die Milch der Bauern zu sammeln und eigenen Käse zu produzieren – die Geburt der ersten Marke "Le Petit Tholy". 

1938 gehörte die Fromagerie zu den führenden Betrieben in Frankreich.

1971 führten konjunkturelle Herausforderungen zum Zusammenschluss zwischen der Fromagerie Gérard und dem Familienunternehmen von Jean-Noël Bongrain. Es entstand Bongrain-Gérard, das heute zu den bedeutendsten Unternehmen der weltweit vertretenen Bongrain-Gruppe gehört.