Halbfester Schnittkäse
Der Unterschied zwischen Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse liegt im Wassergehalt der fettfreien Trockenmasse. Bei halbfestem Schnittkäse liegt dieser zwischen 44 und 55%. Durch den höheren Feuchtigkeitsgehalt der fettfreien Käsemasse sind halbfeste Schnittkäse wie beispielsweise Saint Albray Klosterkäse etwas weicher und geschmeidiger als Schnittkäse.
